Cand am descoperit reteta de
ciorba radauteana prima data , acum vreo doi ani, mi s-a parut ca seamana cu ciorba "a la Cluj" si am zis "sa vedem..". Dupa ce am incercat-o, a devenit vedeta ciorbelor de la noi din casa. Probabil usturoiul e de vina :) .
ingrediente:
2 morcovi
2 radacini de patrunjel
1 ardei rosu
cateva tije de telina verde (sau o telina mica- radacina)
1 ceapa
patrunjel verde
catei de usturoi (dupa gust)
1 lamaie
o mana de orez
smantana
2 oua
carne de pui
sare, piper, vegeta
 |
| ingrediente ciorba radauteana |
Pun la fiert ceapa, radacinile de patrunjel, bucatile de carne si telina cu putina sare. Le las sa fiarba la foc mediu in jur de 30-40 de minute. Nu pun toate tijele de telina, pastrez doua. Daca observati, pun la fiert legumele de culoare deschisa.
 |
| legumele "albe" si carnita la fiert |
Dupa ce fierb cele 30-40 de minute, scot pe o farfurie telina, ceapa si pastarnacul, le las sa se raceasca si le pasez. In poza le-am pasat in robot.
 |
| ceapa, telina, pastarnac -fierte si pasate |
In oala adaug ardeiul, morcovul, telina ramasa, taiate cubulete (sau cum va place, nu prea conteaza decat ca si estetica, am facut o data totul julienne, ardeiul si morcovul fasii , iar telina taiata felii subtiri pe diagonala, e super efectul vizual), si mai lasam sa fiarba cateva minute cu carnea.
Scot pe o alta farfurie carnea, pe care dupa ce se raceste putin o fac fasii. Pun inapoi in oala amestecul de legume pasate si carnea fasii. Abia acum adaug usturoi, eu folosesc 2 catei taiati marunt.
Practic suntem aproape gata, se lasa totul la fiert, se adauga sare, piper si vegeta, si cand e totul facut ( adica legumele si carnea fierte ), se adauga orezul. Mai las sa fiarba totul la foc mic in medie 15 minute. Pana se fierbe si orezul , prepar smantana cu galbenusurile de ou, si mai zdrobesc doi catei de usturoi.
 |
| smantana cu galbenusuri de ou |
Cand e totul gata, iau oala de pe foc, si astept macar 5 minute sa se raceasca putin (asta doar pentru ca voi adauga ou). In amestecul respectiv, smantana si ou, pun cateva linguri de ciorba, dupa care torn totul in oala. Adaug cei doi catei de usturoi zdrobiti si zeama de la o lamaie..
Cam asta e povestea, plus patrunjel verde proaspat pentru aroma si aspect .
 |
| Ciorba radauteana - pofta buna! |
Sa nu uitati sa gustati, macar de 2-3 ori.
Si acum, pentru ca ma uit la modul in care am incercat sa explic reteta: am pus, am adaugat, am facut, am dres :) , pe scurt: fierb legumele albe (si verzi) cu carnea, le fac pireu si carnea fasii. In oala adaug legumele colorate, fasiile de carne, pireul de legume, usturoi, asesonez, las sa fiarba, pun orezul , fac maiaua (smantana cu galbenus de ou), iar pun usturoi, iau de pe foc, pun maiaua, zeama de lamaie, patrunjel verde...gata! reteta intr-o fraza :) .
Iar acum reteta "pe scurt" ilustrata:
 |
| Reteta ilustrata Ciorba Radauteana |
.
